岁末年初，各种白酒相继出现，就连白酒鉴赏家也不可避免地被许多白酒漂亮的外包装蒙蔽了双眼。但是我们喝的是里面的酒，不是外面的包装。如何鉴别优质白酒？怎么才能买到安全的白酒？只有抓住以下四个环节，才能科学购买白酒。

一、购买白酒一定要认准三个必备条件：酒类零售许可证;大包装散装白酒(如大瓶装或罐装)的外包装上，必须有厂名、厂址及酒精浓度等规范标识;检验证。 

 二、购买白酒特别是散装白酒尽量到证照齐全、有固定场所、信誉较好的商店、商场及市场购买，尽量不要在流动摊贩处购买散装白酒，防止出现问题时因找不到当事人而导致自己的权益受到侵害。 

 三、购买白酒时索要发票、信誉卡等相关的进货凭证，以便出现问题能够顺利得到解决。如出现因饮用白酒而导致严重问题，要尽可能保留现场和所有的剩余白酒，以待检验。同时，要尽快向工商、技术监督、卫生等相关部门举报，防止经销者隐匿、转移有问题的白酒。 

 四、掌握一定的白酒感官品评知识。白酒的感官品评主要包括色、香、味。 其中色：拿起酒瓶，突然倒转，仔细观察应是无色透明(个别品种允许淡黄色)，无悬浮物、浑浊物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上无环状污物。用力摇晃，观察酒花，一般酒花细，堆花时间长者为佳。香：品评时，端起酒杯嗅闻，注意鼻子与酒杯距离，吸气量均匀，嗅闻时只吸不呼气。

香酒要纯正，曲香酒要浓郁，酱香酒要突出，米香酒要蜜香淡雅；否则，香气就不正确了。口感：口感要醇厚，无外邪、异臭、刺激性强。品酒时，取少量酒样入口，注意每个入口保持等量，将酒样铺满舌头，仔细分辨味道，咽下酒样，立即张口吸气，闭口呼气，分辨酒的余味，品尝不超过三次。